COEURS DE LAITUE GRILLES, vinaigrette à la menthe
Préparation: 0H05M - Cuisson: 0H10M
Pour 4 personnes :
- 8 coeurs de laitue romaine
- 1 jaune d'oeuf
- une poignée de feuilles de menthe
- 1/2 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
- 8 cl d'huile d'olive légère
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- Mettez le jaune d'oeuf dans le bol du mixeur et ajoutez le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive légère, les feuilles de menthe, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une vinaigrette bien homogène.
- Coupez les laitues en deux et faites-les dorer rapidement sur les deux faces, dans une grande poêle contenant l'huile d'olive. Retirez du feu, arrosez de vinaigrette et mélangez.
- Servez aussitôt, en accompagnement de grillades.
- Astuce : Si vous n'avez pas d'huile d'olive légère, utilisez un mélange composé pour moitiés d'huile d'olive et d'huile de tournesol.